Windows の場合は、KanjiTranslator が便利で使っているのですが、Macはアプリケーションでやるより、nkfコマンドで変換するのが一般的なようです。
nkfコマンドインストール
Mac Portsでインストールしました。
そろそろhomebrew使ったほうが良いかも
$ sudo port install nkf
文字コードを確認
オプション -g で確認できます。
$ nkf -g ~/vagrant/centos59_64/home/sample/public_html/index.php EUCJP-MS
UTF-8(BOMなし)コードへ変換
オプション -w で変換します。
上書きする場合は、–overwriteを指定します。
$ nkf -w --overwrite ~/vagrant/centos59_64/home/sample/public_html/index.php $ nkf -g ~/vagrant/centos59_64/home/sample/public_html/index.php UTF-8
その他の文字コードへの変換方法は
$ man nkf
で確認できます。